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Spécialités culinaires à Pornichet et Saint-Nazaire en Loire-Atlantique - Guerin Ludovic Henri
Les menus

Le restaurant Le Normandy: Spécialités culinaires aux alentours de Pornichet et Saint-Nazaire en Loire-Atlantique

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Menu "Terroir" à 33 €

Une entrée | Un plat | Un dessert

 

 

Cylindre de saumon fumé “maison ”, fromage frais à l'aneth et graines de sésame.

Velouté de petit pois aux cèpes, mozarella et croûtons à l'ail.

Six Huîtres n°3 pleine mer de Kercabellec.

Escargots croustillants sur lune de butternut rôtie au thym.

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Filet de raie au beurre blanc nantais, écrasé de pomme de terre.

Saumon à l'algue nori, sauce teriyaki.

Pièce de boeuf, sauce roquefort, frites maison.

Rognon de veau, moutarde à l'ancienne, gratin dauphinois.

Suggestion du chef (supplément 3 €).

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Crème brûlée au parfum du moment.

Fondant chaud au chocolat, glace vanille.

Plateau de fromages.

Coupe de sorbets “maison ” et/ou glaces, tuile croustillante.

Millefeuille pomme et caramel au beurre salé.

 

Prix nets

 

 

Menu "Découverte" à 44 €

 

Une entrée | Un plat | Fromage | Un dessert

 

Foie gras de canard maison aux figues confites

et pommes flambées au cognac (suppl. 2€).

Neuf huîtres n°3 pleine mer de Kercabellec.

Salade gourmande “Le Normandy”.

Coeurs d'artichaut farcis au canard confit.

Palourdes de Mesquer farcies à la façon de ma grand-mère.

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Poêlée de st jacques en persillade et girolles.

Ris de veau de coeur aux morilles (suppl. 3€).

Suprême de faisan, crème de foie gras.

Magret de canard au cidre, poire pôchée au vin.

Filet de sandre au beurre blanc.

Pavé de cabillaud, beurre citron safran et chair de crabe.

Suggestion du chef.

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Plateau de fromages.

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            Dessert au choix à la carte.       

    

Prix nets

 

 

Menu St Jacques

Ce menu doit être choisi par tout les convives de la table.

Servi jusqu’à 13h le midi et 20h45 le soir.

à 55 € par personne

 

Carpaccio de St Jacques aux agrumes.

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St Jacques snackées sur butternut rôtie au thym et girolles.

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Cocotte de St Jacques aux morilles.

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Poêlée de St Jacques au saté.

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Desserts au choix à la carte.

Prix nets

 

 

Menu "Petit Mousse"       Menu "Grand Mousse

       (jusqu'à 10 ans)                  (jusqu’à 13ans)

            11,00 €                                          13,50 €

 

Steak haché, filet de poisson, saucisses, nuggets de poulet,

cheeseburger « maison ».

 

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Pâtes, légumes, frites.

 

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Glace en bâtonnet, fromages, 1 boule de glace ou sorbet maison

Barre glacée chocolatée.


Prix nets

 

 

NOS PRODUITS DE FETES à EMPORTER

2023

Nos produits sont faits “maison” et fabriqué au restaurant.

Nos produits “Terre et Mer”

Terrine de foie gras de canard mariné au Layon 14 € les 100g
Saumon fumé “maison” et tranché “main” 8 € les 100g
Palourdes farcies façon ma grand-mère (12 pièces) 11.00 €

Salade gourmande Le Normandy.                                  

13€ la pièce
Raviole de homard, crème de cognac. 14€ la pièce

Pétoncles et crevettes gratinées sur fondue de poireaux sauce safran.

10€ la pièce
Tarte fine aux escargots beurre persillé.   10€ la pièce
 

 

Nos poissons et crustacés

           

         

                                   

                       

Pavé de bar sauvage aux écailles de st jacques, crème de piment d’espelette. 

 18€ la pièce

Duo de homard et st jacques, crème de crustacé, ananas rôti. 

19€ la pièce
Escalope de lotte à l’armoricaine. 16€ la pièce
Filet de turbot au champagne et girolles. 17€ la pièce

 

 

 

Nos viandes

Confit de cuisse de canard 12 € la pièce

Filet de bœuf aux morilles.                                        

19 € la pièce
Magret de canard à la crème de foie gras. 17 € la pièce
Mignon de sanglier en croûte, sauce grand veneur. 18 € la pièce
Suprême de perdreaux au cidre et pommes fruits.  16 € la pièce

 

 

 

Nos desserts et sorbets

Fondant au chocolat 6 € la pièce

Tarte fine à l’ananas.                                                  

6 € la pièce

Mousse au chocolat de noël, cœur framboise, éclat d’ananas. 

6 € la pièce
Buchettes caramel au beurre salé.     6 € la pièce
“Extrêmement exotique ” mangue passion.     6 € la pièce
Truffes au chocolat noir 6 € les 100g
 

 

Plateau plaisir pour 2 personnes N°1

150 g de Terrine de foie gras de canard mariné au Layon

150 g de Saumon fumé “maison” et tranché “main”

2 Confits de cuisse de canard

100 g de Truffes au chocolat noir “maison”

2 fondants au chocolat

1 bouteille de Coteaux du Layon

Prix : 68 €

 

 

Plateau scintillant pour 2 personnes N°2

2 Pétoncles et crevettes gratinées

sur fondue de poireaux, sauce safran.

2 Escalopes de lotte à l’armoricaine.

2 Suprêmes de perdreaux au cidre et pommes fruits.

2 Tartes fine à l’ananas.

100 g de Truffes au chocolat noir “maison”

Prix : 70 € poisson ou viande

82 € poisson et viande

 

 

 

Plateau festif pour 2 personnes N°3

2 Palourdes farcies façon grand-mère.   

2 Filets de turbot au champagne et girolles.

2 Magrets de canard crème de foie gras.

2 Mousses au chocolat de noël, cœur framboise.

 100 g de Truffes au chocolat noir “maison”

Prix : 72 € poisson ou viande

84 € poisson et viande

 

Plateau gourmandise pour 2 personnes N°4

2 Ravioles de homard, crème de cognac. 

2 Pavés de bar sauvage aux écailles de st jacques,

crème de piment d’Espelette.

2 Mignons de sanglier en croûte, sauce grand veneur.

2 Buchettes caramel au beurre salé.

100 g de Truffes au chocolat noir “maison”

Prix : 80 € poisson ou viande

94 € poisson et viande

 

Plateau Délice pour 2 personnes N°5

2 Salades gourmandes Le Normandy.   

2 Duos de homard et st jacques, crème de crustacés, ananas rôti.

2 Filets de bœuf aux morilles.

2 “Extrêmement exotiques ” mangue passion.

100 g de Truffes au chocolat noir “maison”

Prix : 82 € poisson ou viande

100 € poisson et viande

Restaurant Le Normandy (gare de Pornichet)
02 40 15 49 83 contact@restaurant-lenormandy.com

Les entrées

Huîtres N°3 pleine mer de Kercabellec : - 6 pièces 13 €

- 9 pièces 17 €

- 12 pièces 22 €

Foie gras de canard maison aux figues confites et pommes flambées au cognac.       17 €

Cylindre de saumon fumé “maison ”, fromage frais à l'aneth et graines de sésame.        15 €

Velouté de petit pois aux cèpes, mozarella et croûtons à l'ail.         13 €

Salade gourmande “Le Normandy”.        16 €

Coeurs d'artichaut farcis au canard confit.      14 €

Escargots croustillants sur lune de butternut rôtie au thym.     13 €

Palourdes de Mesquer farcies à la façon de ma grand-mère.     15 €

 

Les poissons

Filet de raie au beurre blanc nantais, écrasé de pomme de terre.    20 €

Saumon à l'algue nori, sauce teriyaki.     20 €

Pavé de cabillaud, beurre citron safran et chair de crabe.      23 €

Poêlée de st jacques en persillade et girolles.    24 €

Filet de sandre au beurre blanc.     23 €

Suggestion du chef.    23 €

 

Les viandes

 

Magret de canard au cidre, poire pôchée au vin.      24,00 €

Pièce de boeuf, sauce roquefort, frites maison.          20,00 €

Ris de veau de coeur aux morilles.          26,00 €

Suprême de faisan, crème de foie gras.        21,00 €

Rognon de veau, moutarde à l'ancienne, gratin dauphinois.     20,00 €

 

 

 

Les fromages

Plateau de fromages.       12,00 €

 

 

Les desserts

Fondant chaud au chocolat, crème anglaise, glace vanille.               10,50 €

Crème brûlée au parfum du moment.   10,50 €

Coupe de sorbets “maison ” et/ou glaces.      9,50 €

(avec alcool : suppl. 1,50 €).                 

Millefeuille pomme et caramel au beurre salé.    10,50 €

Tiramisu à l'amaretto.   11 €

Nougat glacé agrumes et chocolat.        11 €

 

FAIT MAISON

Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 

Nos viandes sont sélectionnées avec soin et proviennent de France, Irlande, Italie et Allemagne

La présence de certains produits de notre carte dépend des arrivages du jour
Tout changement de garnitures est facturé 1 €

Merci de votre compréhension.

 

Nos partenaires

Huîtres et palourdes : Ets retailleau à Kercabellec (Mesquer)

Maison Bergeac, DS armorique, Transgourmet 

Prix nets

 

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